Wir hatten so einige Resteln vom Raclette zu verbrauchen. Daraus wurde dann ein bunter und vielfältiger Salat mit knusprigen Schnitzeln, die nicht aus der Pfanne sondern aus dem Backrohr kommen.
Zutaten
Salat:
1/2 Eisbergsalat
1/2 gelber und 1/2 roter Paprika
5 Maiskölbchen
1 Hand voll schwarze Oliven
1 Hand voll Lauch
Marinade:
250g Sauerrahm
1/2 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Wasser
Schnitzel:
500g Hühnerfleisch
1 EL Joghurt
Schale und Saft von 1/2 Zitronenschale
1 TL Paprikapulver
Salz
1 Knoblauchzehe oder Knoblauchgranulat
150g Semmelbrösel
30g Parmesan gerieben
1-2 EL Sonnenblumenöl
Für den Salat habe ich die schon geschnittenen Resteln vom Raclette in eine Schüssel gegeben und vermischt. Es gab noch einen fertigen Sauerrahmdip, der aus einem Becher Rahm, dem klein gehackten Schnittlauch, sowie Salz und Pfeffer gemacht wurde. Um den Dip als Salatdressing zu verwenden, habe ich diesen einfach mit etwas Wasser gestreckt, einen Spritzer Zitronensaft dazu gegeben und nachgewürzt.
Für die Minischnitzeln werden die Filets in gleich große Streifen geschnitten und zusammen mit dem Joghurt, Knoblauch, Paprikapulver, Zitronensaft und -schale sowie Salz vermischt. Im Kühlschrank dürfen die marinierten Fleischstücke eine Stunde lang den guten Geschmack der Gewürze aufnehmen.
Semmelbrösel mit Parmesan und Sonnenblumenöl vermischen, dann das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in den Bröseln wälzen.
Die Schnitzeln kommen bei etwa 180 Grad für 20-25 Minuten ins vorgeheizte Backrohr.
Durch die Zubereitung im Backrohr erspart man sich eine mit Fett vollgespritzte Küche und bekommt dennoch einen knusprigen Geschmack.
Viel Freude beim nachkochen und schnabulieren!